经常下厨房的人会用到电磁炉，它小巧又方便，还不占厨房的空间，是我们做饭炒菜的一大帮手。那么电磁炉的原理是什么?电磁炉它是怎样工作的?

电磁炉的原理是什么

电磁炉通过插座与电网相连，获取220V的工频市电，这是电磁炉的能量来源；然后，电磁炉将市电经桥式整流电路变换为直流电；再经电压谐振变换器将直流电变换成频率为20-40kHz的高频交流电；高频交流电通过在圆形平面上绕制的加热线圈盘建立高频磁场；

电磁炉是通过加热线圈盘向锅具传输功率的。按电磁感应原理，当线圈盘的加热线圈中流过交变的高频电流时，沿线圈盘半径方向会产生闭合的磁力线，磁力线经线圈与锅底构成的磁回路穿透灶面耦合作用于锅底（类似于空心变压器），在锅底形成涡流而发热，起到加热锅中食物的作用，如下图所示。

由于高频电流的趋肤效应和邻近效应，锅具底部靠近线圈盘的表面，电流密度为最大，锅具表面离开线圈盘的方向往里，电流密度则按指数规律减弱。因此，加热电流基本位于加热线圈和锅具的表层，从而更好实现高频加热电流的利用。

电磁炉它是怎样工作的

和传统炉灶不同，电磁炉是不会通过自身发热来烹调食物的，它采取的原理是电磁感应，然后让锅能够自己热起来。

开启之后，电磁炉会产生不断变化的磁场，而磁场的变化就会在锅上导致感应涡电流的产生，在涡电流和锅子内阻的作用下，就会发热。

除此之外，“磁滞损耗”效应也有助于加热锅子：交流磁场在不停的改变器皿金属的磁极方向时会造成能量损失而化成热能。

一般电磁炉所用的锅子都是铁磁性材料做的（不锈钢等），这种锅在磁场变化的作用下加热效果最好。

空气、蛋白质、陶瓷之类的非导体有很高的阻抗，它们很难被电磁炉加热，我们也能看出，直接磕到炉子上的鸡蛋就还是生的，但接触到发热的锅子的那部分就很快熟了。因为这个原因，电磁炉也有一些安全上的优势--它比燃气灶更不容易导致烧烫伤。

以上便是电磁炉的原理是什么，电磁炉它是怎样工作的的全部解答。特别注意电磁炉的表面是易碎物，所以一定要注意轻拿轻放。